Чем предстоит заниматься:
-
Стратегия и управление: Полное руководство кухней кафе. Построение эффективных процессов работы, контроль графика выхода сотрудников и управления ФОТ бригады.
-
Контроль качества: Гарантия стабильного качества блюд на всех этапах (приготовление, подача, эстетика). Работа с рецептурами и техкартами.
-
Команда и развитие: Найм, адаптация, обучение и мотивация команды кухни. Проведение брифингов и дегустаций.
-
Финансы и закупки: Контроль фудкоста, себестоимости блюд, минимизация списаний. Работа с поставщиками, контроль качества входящего сырья и своевременность закупок.
-
Документооборот: Ведение всей необходимой внутренней документации (бракераж, журналы учета, спецификации).
-
Санитария и безопасность: Строгий контроль соблюдения санитарных норм и стандартов (СанПин), правил охраны труда и пожарной безопасности.
-
Хозяйственная часть: Организация плановых генеральных уборок, проведение инвентаризаций. Контроль исправности и правильной эксплуатации кухонного оборудования.
Наши ожидания от кандидата:
-
Опыт работы на позиции Шеф-повара (или Су-шефа с управленческим опытом) от 3-х лет в заведениях аналогичного формата.
-
Умение работать в высоком темпе и сохранять качество при высоких нагрузках (поток гостей).
-
Знание современных технологий приготовления и стандартов сервировки.
-
Навыки грамотного планирования закупок и контроля остатков.
-
Умение мотивировать персонал и создавать здоровую рабочую атмосферу.
-
Наличие действующей медицинской книжки.
Компания предлагает:
-
Стабильный доход: Высокий оклад + прозрачная система мотивации.
-
Комфортный график: Стабильные выходные (ср/чт), позволяющие планировать личное время.
-
Кухня: Современное оснащение, качественные продукты и свобода в рамках утвержденного меню.
