Медицинская сестра диетическая

Медицинская сестра диетическая обязана:

 Осуществлять контроль за:

-хранением запаса продуктов питания;

-качеством пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок;

-работой пищеблока;

-правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы);

-выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет;

-правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью;

-санитарным состоянием раздаточных отделений, инвентаря, посуды;

-выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных;

-своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока.

-Внедрять принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.

-Проводить учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях.

-Вести медицинскую документацию.

-Отстранять и запрещать работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями.

-Оказывать доврачебную помощь при неотложных ситуациях.

-Осуществлять мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики, условий стерилизации инструментов и материалов, предупреждению постинъекционных осложнений, гепатита, ВИЧ-инфекции.

Медицинская сестра диетическая должна знать:

-законы и иные нормативно-правовые акты Российской Федерации в сфере здравоохранения и организации питания;

-теоретические основы сестринского дела;

-общие вопросы организации питания в медицинских учреждениях;

-организацию питания в отделениях медицинских учреждений;

-основы рационального питания населения;

-задачи по профилактике болезней недостаточного и избыточного питания;

-физиологию пищеварения;

-методы и средства гигиенического воспитания;

-санитарно-технический минимум для работников пищеблока;

-правила сбора, хранения и удаления отходов медицинских учреждений;

-основы медицины катастроф;

-правила ведения учетно-отчетной документации структурного подразделения, основные виды медицинской документации;

-Медицинскую этику;

-психологию профессионального общения;

-Правила трудового распорядка;

-правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.