Официант

Официант должен:

-Подготавливать мебель, оборудование, инвентарь и посуду к обслуживанию.

-Получать готовую пищу на пищеблоке, проверять ее по весу и счету.

-Производить нарезку, взвешивание, порционирование, укладку блюд в посуду и раздачу пищи согласно меню и назначенной диете в соответствии с контрольным блюдом.

-Соблюдать требования к качеству, температуре блюд и напитков при подаче.

-Осуществлять уборку столов, сбор и мытье грязной посуды в соответствии с требованиями норм санитарии.

-После каждого приема пищи производить влажную уборку в столовой.

-Соблюдать санитарно-гигиеническое содержание столовой и моечной.

-Соблюдать правила обработки, хранения, маркировки и применения мягкого и жесткого инвентаря.

-Соблюдать личную гигиену.

-При оказании клиентам пансионата социальных услуг проявлять к ним максимальную чуткость, вежливость, внимание и терпение, учитывать их физическое и психическое состояние.

-Соблюдать технику безопасности и безопасные условия труда.

правила подготовки зала, столового белья, посуды и приборов к работе;

-технологии предварительной сервировки столов посудой и приборами;

-характеристика столовой посуды, приборов и столового белья;

-правила и технику подачи напитков, способы подачи блюд;

-правила и технику уборки использованной посуды;

-правила нарезки, порционирования, взвешивания, укладки пищи в посуду и подачи блюд;

-требования к качеству, безопасности пищевых продуктов к условиям их хранения;

-требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания.

Официант должен уметь:

-готовить столовую к обслуживанию, расстановке столов, стульев, проверке устойчивости столов, стульев, протирке столов;

-соблюдать стандарты чистоты в столовой;

-производить сервировку столов посудой, приборами и блюдами;

-подавать блюда и напитки;

-соблюдать личную гигиену, выполнять санитарно-гигиенические требования и требования охраны труда.