Технолог кондитерского производства

Обязанности:

• Составление технологических карт, инструкций;
• Разработка новых видов начинок, отработка рецептур в лабораторных условиях, запуск на участке, обучение персонала;
• Тестирование нового сырья с целью улучшения качества, снижения себестоимости, замены сырья;
• Технологическое сопровождение процесса производства начинок, контроль качества, выявление причин брака, устранение и минимизация брака;
• Участие (внесение предложений) в обсуждениях модернизации оборудования, модернизации участка;
• Работа со студнеобразующими веществами, загустителями, стабилизаторами (пектины, крахмалы, альгинаты и др.);
• Контроль санитарного состояния участка, знание основных принципов ХАССП.
Требования:
• Высшее профессиональное образование;
• Знание/понимание технологии производства начинок (фруктовых, кремовых, фруктово- кремовых, жировых, начинок типа вареное сгущенное молоко);
• Знание/понимание принципов работы открытого варочного оборудования, вакуум- варочного оборудования, оборудования для взбивания;
• Работа в программе 1С.8.
Условия:
• График работы 5/2 с 08.00 до 17.00;
• Дружный коллектив;
• Оформление согласно ТК РФ;
• Своевременная выплата заработной платы 2 раза в месяц;
• Место работы в районе ост. Политехнический институт.